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GASTRONOMÍA
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En la gastronomía alcarreña el cordero y el
cabrito son los elementos más preciados como
protagonistas en la mayoría de sus mesas. Pero sin embargo, también puedes
degustar el conejo en mil formas, las
perdices y codornices a la alcarreña, el
pollo a la miel de romero, el morteruelo
de caza, las migas, los zarajos, el
cocido del Madroñal con albóndigas...
La
Alcarria ofrece una gastronomía variada. A pesar de tratarse de una
comarca de interior disfruta de las aguas de importantes ríos, por lo que
el pescado también está presente en sus platos. Muy apreciado
encontrarás el lucio ahumado, la trucha,
que se prepara de formas
distintas, al igual que el
cangrejo. También algún pescado, se prepara con patatas,
y el bacalao, protagonista de la cocina con su salsa de
tomate y pimientos, en los potajes o simplemente, a la
alcarreña. |
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Pero además, las
verduras del entorno dan pie para componer suculentos
platos, como. las patatas guisadas con níscalos, el pastel de berenjenas,
y el pisto, junto a la costrada de calabacines, y tantas otras delicias de
verde y marrón sustancia. Patatas excelentes, suaves judías y, si es
temporada, setas de cardo, complementan el amplio
recetario de esta zona, aderezado siempre con ese aceite de
oliva con Denominación de Origen La Alcarria. |
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No debes olvidarte de los dulces, otro de los
elementos tradicionales, testigos del pasado árabe de la tierra alcarreña.
Hay que venir aquí a degustar los bizcochos borrachos,
los melindres, las monillas, los mostachones, las cañas y
canutillos, las torrijas y los hornazos, las
tortas de Chicharrones, los florones y las
piñas.
Toda esta amplia pastelería tan típica
de la Alcarria, se produce con especiales características, debido a la
miel, producción natural más característica de toda la
comarca. El producto de las abejas tiene denominación de origen, en uno de
los lugares en los que más perfecta y sabrosa se obtiene. Asimismo, del
cereal, producto rey de la meseta alcarreña, se fabrica
también un pan exquisito.
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Pero no podemos dejar de hacer mención a los vinos, pues estas tierras
también disfrutan de una denominación que recoge las características
propias de los caldos que aquí se producen, la Denominación de
Origen Mondéjar, entre otras muchas que se producen en
Castilla-La Mancha.
No debes perder la oportunidad de juzgarlos con
tu propio criterio, y especialmente acompañando a estos platos típicos.
Como tampoco debes dejar pasar la oportunidad de degustar el
aguardiente de Morillejo, el Mostillo, el Resolí o el
típico vino de miel, hidromiel, licores especialmente
adecuados para facilitar digestiones y que hacen pasar mejor el
alhajú, postre típicamente conquense de neta raigambre
arábiga. |
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